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Blonde, IPA, Blanche

Des bières d'exception pour un voyage unique

Eco-responsable
dans le respect de l'environnement avec bouteilles consignées.
Les Houblons 
avec des associations atypiques laissez vous transporter. 
Made in Lyon
avec des partenaires et une brasserie 100% Lyonnaise.
Une pinte, 50 cl
Format éco-responsable, une mousse seule ou à partager.
Artisanat
les codes de la bière dans toutes ses ré-interprétations. 
Un Voyage
à chaque brassin son émotion, sa destination. Embarquement 
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Brasserie Cosson - des bières artisanales d'exception faites à Lyon

Trois marqueurs forment le fondement de nos valeurs : originalité, qualité et respect de l’environnement

Déguster une des nos bières c’est avoir la certitude de conjuguer ces trois qualificatifs.

Une dimension éco-responsable a été donnée lors de la création de la brasserie. Un point d’honneur est donné aux matières premières : malts, céréales crus, houblons sont dès que possible issus de l’agriculture locale (Auvergne Rhône Alpes dans un premier temps, française dans un second). Toutefois certaines races de houblon ou certains malts spéciaux peuvent être difficilement produit en France. La priorité est donnée au local donc mais également au bio. Les ingrédients sont également sélectionnés sur le critère « BIO » ou tout au moins issu de l’agriculture raisonnée.Toutes nos bouteilles et plus largement tous les contenants que nous utilisons sont consignés, une charge de travail supplémentaire considérable mais nécessaire.

La qualité de nos brassins est également un de nos engagements. Celle-ci passe par plusieurs étapes. Toutes nos bières sont brassées en tout grain. C’est le concassage des malts et/ou céréales crus qui donnerons le caractère typique à nos brassins. Aucun additif n’est utilisé (colorant, conservateur…) Il en est de même pour les houblons, nous utilisons deux « types » de houblon 100% naturel. Le cône qui est la forme native (fruit sur la plante) ou le pellet issu de la transformation du cône haché et compacté. Le pellet a l’avantage de mieux se conserver et de réduire le poids pour le transport celui-ci est également 30% plus concentré en moyenne.

La carbonatation est un processus permettant d'incorporer du gaz dans un liquide. Pour se faire, nous utilisons une méthode 100% biologique. En effet deux options s’offrent au brasseur, carbonatation forcée : addiction de CO2 sous pression, le liquide va alors se charger en CO2. La seconde est une méthode naturelle, les levures présentent dans les bouteilles (ou fûts) se réactivent avec l’ajout de sucre lors de l'embouteillage, celle-ci vont alors assimiler le sucre et produire de CO2.

L’originalité, parce que chaque brasseur apporte sa pierre à l’édifice, nous vous proposons des brassins « signature » chacun avec une identité propre. Chacune de nos bière est issue d’une réflexion approfondie sur le voyage que nous souhaitons vous proposer. Ceci part d’une expérience couché sur le papier, à la manière d’un cuisinier nous imaginons des accords de saveurs en fonction des malts , houblons, épices. Nous réfléchissons sur les différents équilibres à apporter au brassin afin d’obtenir le final souhaité. Nous avons un parti pris : des bières fortement houblonnées mais peut amère pour la plupart. Les houblons sont utilisés principalement lors du processus de refroidissement de brassage, ce qui leur confèrent ce profil largement arômatique. Nous préférons souligner la puissance et les arômes des houblons plutôt que mettre en avant une amertume lourde à la dégustation.

Une effervescence faible à modérer, c’est également une volonté. A l’exception des bières blanches qui par tradition sont d’avantage effervescentes. Les bulles de CO2 agréables à la dégustions ont pour spécificité d’entraîner les molécules arômatiques, c’est pourquoi la quantité de CO2 dans chacun de nos brassins fini est également réfléchie pour une dégustation optimale.

Location d'une tireuse à bière
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Idéale pour vos soirées et évènements.
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